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朝鲜族饮食文化遗产——挂珠粒

   日期:2019-08-13 16:11:59     来源:普侨前凤网    浏览:1125    评论:0    

在长白县新市街39号,可以见到这项非物质文化遗产——朝鲜族“挂珠粒”的制作。这里是由传承人蔺松林开办的一家朝鲜族食品作坊。挂珠粒是一种食品,有点像我们经常食用的薄饼。传承人边制作边介绍,制作挂珠粒需要22道手工过程,先是将大米经过温水浸泡,然后上磨磨研细面,再将面揉成一个团团,在盆中“醒”好,接着揪成一个个“剂子”,然后在案板上擀成薄片,装入一个特制的小袋里,再送入烘干炉膨化。膨化的过程,使本来揉软的米粉饼渐渐变脆变成金黄色,一张如碗口大的小饼此时已膨胀成如盆那么大,于是便开始了另一道工序——压型。压型,是使膨化后的薄饼成为一个个一面高一面凹的锅形,这时,便开始了挂珠。

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传承人蔺松林是长白县十三道沟金华乡人,她做挂珠粒的手艺是从小和母亲学的。母亲金淑福今年已87岁了,她是家庭中的第三代传人,如今还天天指导女儿做挂珠粒。挂珠粒,已成为朝鲜族不可缺少的佳肴,是生活仪式上令人心情愉悦的物品。(记者龚保华)

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此外还可批发。分为两种,即用袋子或盒子包装。袋子,往往是人口多的人家办事,或婚礼、葬礼,所以必须成袋成袋订货;而一般人家平常需要,或小孩、老人、游客们品尝,作坊会备好一个个小方盒装进去,一盒张数不等,十分方便。如今朝鲜族生活中特别是祝寿时,挂珠粒就如汉族的生日蛋糕一样,普遍受到人们的喜爱。

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9月10日上午,深交所就天原集团(002386)筹建供应链管理公司事项出具关注函。

阿根廷中北部发生5.0级地震。(图片来源:美国地质勘探局网站截图)

下放权限,延伸受理触角。将户政审批权限、证件办理和业务受理权限下放至派出所,派出所服务功能再延伸至社区警务室,让群众在“家门口”就可以办理户籍业务。

“还有挂珠粒吗?”

日前,宣布于今年春节前上映的喜剧电影《站住!小偷》曝光了一组片场花絮图片,图片中该片的导演兼主演郑云以“全新发型”惊艳出场,引发了网友的围观与热议,再次展示了该片极强的人气关注度及热点话题聚焦能力。

朝鲜族的挂珠粒,百姓十分喜爱,这种民间食品是朝鲜族生活之中不可或缺的食品。蔺松林说,每当各家孩子过生日前,家家都习惯先来买一些挂珠粒,拿回去给孩子和前来庆生日的亲朋好友们品尝,而且来之前要先订货,不然供不应求。传承人家的墙上有一块块小牌子,谁家需用挂珠粒先来通知,然后主人将牌子翻过来,表示已有人订挂珠粒了……

挂珠,就是往饼上刷麦芽糖浆。朝鲜族十分讲究食品原生态营养的保存。麦芽糖平时大人小孩都喜欢食用,现在麦芽糖已被泡成浆水,当刷在米饼的里层上时,一股香甜的气味立刻在作坊飘荡开。刷完麦芽糖浆,将炒好的黑芝麻(根据挂糖面积大小)撒在饼上,再将饼一层层摞起来,形成饼垛。这就是挂珠粒。珠粒,指糖的浆滴和芝麻,而挂,是指刷在上面。这是多么美丽又形象的一种称谓呀!

挂珠粒,是一项具有丰富鲜活内涵的朝鲜族饮食文化遗产,也是一项珍贵的非物质文化遗产。听曹保明讲挂珠粒的故事,生动而风趣。

对方会告诉要的数量。于是记下需要的数量,以保证供货。

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